藏在深山里的非遗——下尧壮寨

2024-10-18 18:39:01 作者:莫应红 来源:贵州文化网

　　在贵州省从江县加榜乡的西北面，有一个宛如世外桃源般的壮族聚居村——下尧。这里，山清水秀，民风淳朴，拥有着绚丽多彩的壮族民族文化和丰富的民风民俗，就像一颗璀璨的明珠，深藏在大山的怀抱之中。

　　下尧村属黑衣壮族支系，以壮族大歌、煨酒而闻名遐迩，还是中央大型美食专题片《舌尖上的中国》第七集的拍摄基地。这里不仅有令人垂涎欲滴的美食，还有悠久深厚的壮族文化，更有让人流连忘返的优美自然风光。

舞台上的壮族大歌—莫应红摄

　　壮族大歌，是壮族人民智慧的结晶，承载着他们数百年的历史与情感。在壮语中被称为“毕”，已有600年的历史。下尧村民们传承着这历史久远的壮族大歌，其形式多样，有多声部大歌和单声部民歌两类。多声部大歌又分为赞美歌、长恨歌、怀祖歌、祝寿歌四种，和声与自然相融，仿佛是大自然的交响乐，美妙动听。那婉转的旋律，就像是山间的溪流，潺潺流淌，浸润着人们的心灵。单声部民歌也毫不逊色，酒桌情恋歌里饱含着深情厚意，递腮歌传递着真挚的情感，迎送礼仪歌彰显着壮族人民的热情好客，午夜琵琶情歌倾诉着恋人间的相思，梁山伯、祝英台念诵歌传承着古老的爱情传奇，十一律歌则展现出壮族音乐的严谨格律。

　　壮歌的格律十分讲究，有五律、七律和十一律三种。通常一首壮歌八句，前四句为母歌，后四句为子歌。母歌唱完接着唱子歌，每两句子歌又搭配两句母歌，如此循环往复，形成一种独特的韵律之美。歌词押韵，音律规范，曲调动听，犹如一首首精美的诗篇，在岁月的长河中熠熠生辉。

　　如果说壮族大歌是下尧村的声音名片，那么煨酒便是这里的味觉瑰宝。在下尧村，家家户户都有煨酒。走进任何一户人家，在火坑边都能看到少则几个、多则几十个的大小坛子，那里面装着的便是醇厚香浓的煨酒，说起煨酒，只要到下尧，这是必然上桌的酒水之一。

下尧煨酒—莫晓树摄

　　下尧村是壮乡煨酒的原产地之一，其酿酒技艺独特，味甘色美汁粘，醉不上头，回味无穷。煨酒一般在较大的场合才能使用，分别被冠以“马酒”“保家酒”“谢奶酒”“祖宗酒”“婚姻酒”等富有寓意的名称。煨酒取材于当地自种自产的香糯，这种有着“一家蒸饭百家香”美誉的地方品种，为煨酒注入了独特的风味。然而，酿制的工序却极为复杂。先将选好的香糯米蒸熟，接着把匀料酒药铺在专制的竹篓里，然后盖上酒草叶及秧草席十二个时辰左右，待到滴汁，三到五天连糟带汁放到大酒缸里泡制九天，待稍有苦味后把酒汁分进酒坛，然后用粽粑叶一一把坛口盖实，置于火边煨烤十二小时后取出冷却，最后用火灰、泥巴拌成泥浆，把坛口糊好，放到火炕上储存。这一系列繁琐的工序，凝聚着下尧村民的心血与智慧，也使得煨酒的口感随着储存时间的延长而愈发醇厚，无愧“贵州土茅台”的赞誉。

　　除了壮族大歌和煨酒，下尧村的自然风光同样令人陶醉。这里，山清水秀，小河静静流淌。漫步其间，仿佛置身于一幅美丽的山水画卷之中。那清澈的河水，倒映着青山绿树，宛如一面镜子，将大自然的美丽尽收其中。

饭桌上的壮家煨酒—莫晓树摄

　　下尧村寨的节日气氛浓郁，每逢节日，村民们身着盛装，载歌载舞，热闹非凡。他们用独特的方式庆祝着节日，传承着民族的文化。这里的村民淳朴老实，热情好客，他们的笑容如同阳光般温暖，让人感受到人性的美好。

　　下尧壮寨，这片深藏在大山里的土地，拥有着丰富的非物质文化遗产和醉人的自然风光。它就像一颗未经雕琢的璞玉，等待着更多的人来发现它的美丽与魅力。在这里，你可以倾听壮族大歌的悠扬旋律，品尝煨酒的醇厚滋味，领略大自然的神奇风光，感受壮族文化的深厚底蕴。下尧壮寨，无疑是一处不可多得的旅游处女地，一个让心灵得到栖息的地方。

　　(莫应红)

　　统筹：刘禹涵

　　责编：王琪

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